2024年7月31日，欧洲食品安全局（EFSA）发布2024.8947号文件，拟制修订普鲁兰酶的使用规定，具体使用的最大限量mg/kg要求如下：在面粉中0.1；在淀粉浆中0.3；在以植物为基础牛奶、生产烘焙产品以外的谷物中0.3；在咖啡替代品、非葡萄酒醋的生产中0.3；在蒸馏酒中11.7。该文件将于欧盟官方公报正式发布之日起生效。
（山东省食品工业协会供稿）
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