世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）发布了《食品致敏原风险评估报告：第四部分建立优先食品致敏原强制性声明的豁免》，主要内容包括：建立科学框架指南；建立风险评估模型的流程图；豁免提案应评估任何新衍生物与类似来源现有成分的等效性，同时考虑来源种类、总蛋白质含量、其它关键成分特征、安全性和已有不良反应案例等因素，并通过评估消费者的食品消费数据和衍生物预期用途的最大水平，估算其暴露量；对于目前已接受的豁免标注，经本程序评估并符合阈值标准（RfD/30）的可不通过临床测试以确定安全性。

（潍坊食品农产品技术性贸易措施研究评议基地、威海海关技术中心、山东省肉类协会供稿）