2025年4月8日，欧盟食品安全局就一种葡聚糖1，4-α-葡萄糖苷酶（glucan-1,4-α-glucosidase）的安全性评价发布意见。据了解，这种食品酶是由非转基因黑曲霉菌株AGME 1415生产的，旨在用于7种食品生产过程。经过评估，专家小组认为，在预期的使用条件下，不能排除饮食暴露引起过敏反应的风险，但这种情况发生的可能性很低。根据所提供的数据，评估小组得出结论，这种食品酶在预期使用条件下不会引起安全问题。部分原文报道如下：食品酶葡聚糖1,4-a-葡萄糖苷酶（4-a-d-葡聚糖a-葡萄糖水解酶；EC 3.2.1.3）由克里公司EN MEX sa de CV用非转基因黑曲霉菌株AG ME 1415生产。食物酶被认为不存在生产有机体的活细胞。它打算用于七种食品制造工艺。由于两个食品生产过程都去除了食品酶总有机固体（TOS）残留量，因此仅计算了其余五个过程的饮食暴露量。据估计，在欧洲人群中，每天每公斤体重的毒性浓度高达7.143毫克托索啡。基因毒性测试没有表明存在安全问题。通过大鼠重复剂量90天口服毒性研究评估其全身毒性。小组确定，没有观察到的不良影响水平为每天2000毫克托洛斯/千克体重（bw），这是测试的最高剂量，与估计的饮食接触量相比，暴露裕度至少为280。对葡聚糖1,4-α-葡萄糖苷酶的氨基酸序列与已知变应原的同源性进行了搜索，发现一个与呼吸道变应原相符。小组认为，不能排除因饮食中接触食物酶而引起过敏反应的风险，但这种可能性很低。根据所提供的数据，小组得出结论，在预定使用条件下，这种食品酶不会引起安全问题。

（东营市技术性贸易措施研究咨询中心、潍坊食品农产品技术性贸易措施研究评议基地、山东省国际商务联合会供稿）